Saborea el verano con una dieta equilibrada
Disfruta del verano y una dieta equilibrada. Llega el verano. Y, cuando el calor aprieta,
Crema catalana
Ingredientes
Para 6 personas
- 1000 g. de leche fresca entera
- 7 yemas de huevo
- 130 g. de azúcar (100 g. para la mezcla y 30 g. para caramelizar)
- 50 g. de maicena
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
La crema catalana, también crema quemada, es una especie de natilla suave, que tiene un toque crujiente gracias a la costra a base de azúcar caramelizado.
La principal diferencia entre la crema catalana y las natillas son los aromáticos que se le incorporan, igual que de la crema pastelera. La vainilla y la piel del limón, pero también la canela.
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Pasos
Colocar la mariposa en la jarra. Introducir todos los ingredientes excepto la rama de canela y la piel del, limón, es decir, la leche, las yemas, el azúcar y la maicena. Programar 20 segundos/velocidad 3.
Incorporar la rama de canela y la cáscara de limón. Programar 11 minutos/velocidad 2/90ºC. Abrir y si hay espuma o aún está muy líquida, programar 2 minutos/velocidad 2/90ºC. Si se corta la crema catalana, echar 60g. de leche fría y programar 2 minutos/velocidad 2/sin temperatura.
Cuando no se vea espuma, programar 2 minutos/velocidad 2. A continuación, retirar la piel del limón (pero también puede ser de naranja) y la rama de canela.
Verter la crema en los recipientes y dejar templar. Refrigerar unas horas para que esté bien fría. Si es posible, mejor de un día para otro.
En el momento de servir, espolvorear azúcar por encima y caramelizar con ayuda de un soplete o quemador. ¡A disfrutar!
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